Reseptoren Transient receptor potential vanilloid 1 (TRPV1) reagerer på høye temperaturer og visse kjemiske stimuli. Reseptoren finnes i hud og i andre organer hos pattedyr, inkludert menneske. De fyrer signaler når temperaturen passerer ca. 40 °C, dvs. noe over normal kroppstemperatur. Av kjemiske substanser som trigger TRPV1 er kapsaicin mest kjent. Kapsaicin finnes blant annet i chili, og forklarer den velkjente, brennende følelsen chili forårsaker. Forskning har vist at også fisk og andre kaldblodige dyr har TRPV1, men at terskelen