Reseptoren Transient receptor potential vanilloid 1 (TRPV1) reagerer på høye temperaturer og visse kjemiske stimuli. Reseptoren finnes i hud og i andre organer hos pattedyr, inkludert menneske. De fyrer signaler når temperaturen passerer ca. 40 °C, dvs. noe over normal kroppstemperatur. Av kjemiske substanser som trigger TRPV1 er kapsaicin mest kjent. Kapsaicin finnes blant annet i chili, og forklarer den velkjente, brennende følelsen chili forårsaker.
Forskning har vist at også fisk og andre kaldblodige dyr har TRPV1, men at terskelen for signal varierer mye, avhengig av optimal omgivelsestemperatur for arten.
I en japansk artikkel fra 2022 rapporteres resultater fra et forsøk på Masu-laks eller kirsebærørret, en art av laksefisk som tilhører slekten Oncorhynchus, og som finnes i Nord-Stillehavet. Den foretrekker kaldt vann, med 10 °C som optimal trivselstemperatur. Ved å øke temperaturen gradvis fra 4-5 °C så man begynnende stigning i svømmeaktiviteten ved 25 °C, fulgt av rask svømming med brå vendinger, tap av likevekt og til slutt død i det temperaturen nådde 30,6 °C. Dersom det ble tilsatt små mengder kapsaicin til vannet skjedde alle disse adferdsendringene ved 2-3 grader lavere temperatur. Samme type unormal svømmeaktivitet kunne også fremprovoseres av kapsaicin alene ved 10 – 12 °C. Disse resultatene indikerer at Masu-laksen sanser miljøstimuli (varme og capsaicin) gjennom aktivering av TRPV1, og at denne kanalen kan spille en viktig rolle i å unngå miljøer som er ugunstige for overlevelse hos akvatiske virveldyr.
Det er grunn til å anta at en så nærstående art som Atlantisk laks har de samme sensorene som Masu-laksen, og at den voldsomme svømmeaktiviteten som observeres ved termisk behandling mot lus også medieres via TRPV1-rseptoren.
Hos pattedyr er det gjort forsøk som kan tyde på at mentol virker som en antagonist på TRPV1, dvs. at følsomheten for høye temperaturer (og chili) senkes. Tilsvarende dokumentasjon hos fisk mangler så langt.
